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什么是強制通風凍結設備
保持室內低溫，并用風扇或送風機把低溫空氣以高速送往被凍結食品的系統，都叫強制通風凍結設備?？諝馑倭纪ǔ?.5～7.5米／秒。凍結隧道是一種典型的強制通風凍繢設備，制冷劑盤管裝在隧道頂部，裝有食品的小車或傳送帶通過隧道時，風扇把低溫空氣送往被凍結的食品。
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為什么制冷技術對食品工業至關重要
所有天然食品例如水果、蔬菜、肉類、奶制品都是具有生命的有機物，即使當人們把這些食品從它們原來的生長環境中取出準備食用時，這些食品仍然具有“生命”，它們仍然在發生某些變化，這些變化可能是物理變化或化學變化，也可能是這兩種變化同時存在。
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如果同一制冷系統有兩臺或多臺不同規格的離心式機組，怎樣調節它們的負荷最為經濟
應當把鹽水流量和冷卻水的流量調節到和離心式機組的額定制冷量成正比。為方便起見，以10萬千卡／小時作為計算的單位。單位制冷量的鹽水流量：360÷(9+15)=15米3／1０萬千卡，冷卻水流量：450÷(9十15)=18.75米3／10萬千卡。因此，流經大機組的鹽水流量應為225米3／小時，冷卻水流量應為280米3／小時；流經小機組的鹽水流量應為135米3／小時，冷卻水流量應為170米3／小時。
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